JAKARTA - Bulan Ramadhan selalu identik dengan kehadiran berbagai hidangan manis yang disajikan saat waktu berbuka puasa. 

Beragam jenis takjil biasanya hadir di meja makan, mulai dari minuman segar hingga hidangan tradisional yang sudah dikenal sejak lama.

Di antara banyaknya pilihan menu berbuka, kolak biji salak menjadi salah satu hidangan yang cukup populer. Takjil ini sering dijumpai di berbagai daerah karena memiliki cita rasa manis dan gurih yang khas.

Tekstur bola-bola ubi yang lembut dan kenyal berpadu dengan kuah gula merah yang manis serta saus santan yang gurih membuat hidangan ini terasa begitu nikmat saat disantap setelah seharian berpuasa.

Tidak hanya lezat, kolak biji salak juga cukup mengenyangkan sehingga sering dijadikan menu pembuka sebelum menyantap hidangan utama.

Menariknya, hidangan tradisional ini sebenarnya tidak sulit untuk dibuat sendiri di rumah. Bahan-bahan yang digunakan pun cukup sederhana dan mudah ditemukan di dapur.

Dengan bahan dasar ubi kuning dan tepung tapioka, anda sudah dapat membuat kolak biji salak yang kenyal dan lezat untuk keluarga.

Merangkum resep dari kanal Youtube @CeceromedKitchen_1228, berikut langkah mudah membuat kolak biji salak ala rumahan yang bisa menjadi ide menu takjil untuk berbuka puasa sore ini.

Bahan-Bahan Membuat Kolak Biji Salak

Bahan-bahan bubur candil/kolak biji:

800 gram ubi kuning (kupas dan cuci bersih)

1 sdt garam

250 gr tepung tapioka/kanji

200 gram gula merah/aren

4 sdm muncung tepung tapioka/kanji untuk mengentalkan bubur dicampur 150 ml air

1300 ml air

2 lembar daun pandan

2 sdm gula pasir

Bahan-bahan saus santan:

500 ml santan kental

1/2 sdt garam

2 lembar daun pandan

1/2 sdm tepung tapioka + 2 sdm air

Langkah Membuat Adonan Biji Salak

Panaskan kukusan, lalu masukkan ubi kuning yang sudah dipotong-potong, kukus sampai benar-benar empuk, setelah matang, angkat dan sisihkan.

Pindahkan ubi kuning ke dalam baskom besar, kemudian masukkan garam, lalu hancurkan ubi kuning sampai benar-benar lembut.

Tuangkan tepung tapioka ke dalam ubi yang sudah dihaluskan, lalu aduk sampai merata.

Uleni adonan menggunakan tangan sampai kalis, kemudian bentuk menjadi bulatan menggunakan tangan, kemudian sisihkan.

Potong-potong dan hancurkan gula jawa atau gula aren, lalu sisihkan.

Siapkan wadah lain, masukkan tepung tapioka ke dalam wadah, tambahkan sedikit air, kemudian aduk dan sisihkan sebagai larutan pengental.

Cara Memasak Kuah Kolak Biji Salak

Masukkan air ke dalam panci, nyalakan api kemudian panaskan.

Masukkan gula aren, tambahkan garam, dan daun pandan, serta gula pasir kemudian aduk merata.

Masak sampai air gula mendidih, kemudian masukkan bola-bola ubi, aduk perlahan, dan biarkan sampai mendidih.

Setelah mendidih, tuangkan larutan tepung maizena yang sudah tercampur air.

Aduk terus sampai mengental kemudian angkat dan sisihkan.

Membuat Saus Santan Kental

Tuang santan ke dalam panci, tambahkan garam dan daun pandan, kemudian nyalakan api dan aduk merata. Jika hampir mendidih kecilkan api.

Campurkan tepung tapioka dengan air sampai larut.

Saat santan sudah mendidih, masukkan larutan tepung tapioka, lalu aduk sampai kuah santan mengental.

Matikan api dan sisihkan.

Penyajian Kolak Biji Salak

Tuang bola-bola biji salak ke dalam mangkuk sesuai selera.

Siram dengan saus santan kental di atasnya, kemudian beri hiasan dengan potongan daun pandan.

Kolak biji salak siap disantap sebagai hidangan berbuka puasa. Rasa manis dari gula aren yang berpadu dengan gurihnya santan membuat takjil tradisional ini selalu menjadi favorit banyak orang.

Selain mudah dibuat, hidangan ini juga menghadirkan rasa hangat dan nostalgia yang sering mengingatkan pada suasana Ramadhan bersama keluarga di rumah.